MENÚ MACROBIOTICO NAVIDEÑO 1. Entrante: Fried Soba Sushi en caldo Ingredientes: caldo 1 shitake enjuagado, empapado y en rodajas 2 tiras de kombu enjuagado shoyu mirin Sal marina Soba Sushi 2 hojas de nori tostadas 2 cebolletas lavadas y cortadsa muy fina 1 zanahoria lavada y cortada en juliana 2 cucharaditas de jengibre fresco Medio paquete de soba cocinados Aceite de cártamo para freír Preparación: Colocar el shiitake y el kombu en una olla. Añadir el agua y llevar a ebullición a fuego medio. Retirar el kombu. Sazonar con una pizca de sal marina, shoyu y mirin. Colocar los fideos en filas en una tabla de cortar. Colocar una hoja de nori sobre una esterilla de sushi. Colocar una capa de fideos de todo el nori. Dejar 1/2 pulgada en la parte superior e inferior de la nori. Colocar una línea de zanahorias y cebolletas a través de los fideos. Enrollar el sushi en la estera. Repetir para hacer otro rollo. Cortar cada rollo a la mi...
MENÚ DE ALIMENTOS MACROBIOTICOS PARA 7 DÍAS Día 1 Sopa de miso con germinados. Estofado de azukis con calabaza y kombu. Arroz integral con gomasio y ensalada prensada de col con aceite de oliva y limón. Día 2 Crema de calabacin y guisantes a la menta Cazuela de trigo sarraceno con puerro y shitake. Seitán a la plancha con ensalada de hojas verdes y vinagreta de mostaza. Día 3 Sopa Kinpira de zanahoria, cebolla, seitán y jengibre. Bolas fritas de arroz integral y guisantes, acompañadas de berros y canónigos. Zanahorias y brócoli hervidos con salsa de miso, tahini y naranja. Día 4 Sopa de miso con taquitos de tofu. Ceviche de soja negra, con cebolla y cilantro. Quinoa con frutos secos y ensalada prensada de col, pepino, rábano y zanahoria. Día 5 Hamburguesa de mijo al horno y pescado blanco. Ensalada de hojas verdes con aceite y limón, y ...